طبع فلفل سیاه در طب سنتی چیست؟
در طب سنتی ایرانی، فلفل سیاه طبع گرم و خشک دارد. برای افراد با مزاج سرد، یک نعمت واقعی‌ست. مخصوصاً کسانی که دائماً دچار نفخ، سردی دست و پا، ضعف گوارش یا بلغم زیاد هستند، با افزودن مقدار کمی فلفل سیاه ریز به غذاهای روزمره می‌توانند تعادل بدن را حفظ کنند. البته افرادی با طبع گرم باید در مصرف آن احتیاط کنند یا همراه با ماست یا سرکه مصرفش کنند تا دچار خشکی زیاد نشوند.
تشخیص فلفل سیاه ریز اصلی
بازار پر از فلفل‌های تقلبی‌ست، به‌ویژه نوع آسیاب‌شده. اما برای فلفل دانه‌ای ریز اصل، این نشانه‌ها را چک کنید:
رنگ دانه‌ها باید خاکستری تیره تا مشکی یکدست باشد.
دانه‌ها باید سالم، درشت نسبت به اندازه‌شان، بدون پوچی و شکستگی باشند.
اگر یکی از دانه‌ها را بشکنید، بوی تندش باید فوری بالا بیاید.
فلفل‌های بی‌بو یا سبک احتمالاً کهنه یا تقلبی‌اند.
قیمت فلفل سیاه ریز چقدر است و چرا گران‌تر از درشت است؟
یکی از سؤال‌هایی که زیاد شنیده می‌شود این است: چرا فلفل سیاه ریز از نوع درشت یا فلفل سیاه 6 میل گران‌تر است؟ جواب ساده است: چون عطر، روغن و کیفیت بهتری دارد. همچنین برداشت و تمیز کردن فلفل ریز سخت‌تر است و در هر کیلو، تعداد بیشتری دانه وجود دارد. اگر دنبال کیفیت بالا هستید، کمی هزینه بیشتر، در عوض طعم واقعی را به سفره‌تان می‌آورد.
فلفل سیاه ریز باید دور از رطوبت، در ظرف دربسته و تاریک نگهداری شود. بهتر است آن را آسیاب نکنید مگر به اندازه همان وعده. چون عطر و خواص آن به‌سرعت پس از آسیاب شدن از بین می‌رود. یک ظرف شیشه‌ای یا قوطی فلزی در کابینت بهترین انتخاب است.
برای اطلاع از انواع دانه فلفل سیاه و خرید فلفل سیاه به این صفحات رجوع کنید.
فلفل سیاه ریز،یک دنیای خواص و طعم دارد. از بهبود گوارش و افزایش متابولیسم گرفته تا عطر فوق‌العاده‌اش در غذاها، هر دانه‌اش می‌ارزد به یک ادویه کامل. با رعایت مصرف درست، می‌توانید از این ادویه طبیعی نهایت بهره را ببرید. پس به‌جای استفاده از فلفل‌های بی‌خاصیت سوپرمارکتی، فلفل سیاه ریز اصل را از مفیدانه تهیه کنید و تفاوت را احساس کنید.
خواص فلفل سیاه ریز چیست؟
چرا فلفل سیاه ریز با دانه درشت فرق دارد؟
فلفل سیاه ریز که به آن فلفل کله‌مورچه‌ای هم می‌گویند، برخلاف نوع درشت آن، طعمی تندتر دارد. شاید فکر کنید فقط اندازه‌اش کوچک‌تر است، اما حقیقت این است که فلفل ریز، چربی و اسانس بیشتری دارد و در طب سنتی برای تقویت گوارش، رفع بلغم، و حتی لاغری بسیار توصیه شده است. این فلفل بیشتر در جنوب هند و مناطق خاصی از جنوب ایران به عمل می‌آید و بسیاری از سرآشپزهای حرفه‌ای آن را به نوع درشت ترجیح می‌دهند.فلفل ریز معمولاً چربی بیشتری دارد و در اثر آسیاب شدن هم عطر خود را دیرتر از دست می‌دهد.
یکی از سؤالات پرتکرار این است که «چی باعث میشه فلفل سیاه ریز تندتر از معمولی باشه؟» پاسخ در یک ماده خاص به نام پیپرین (Piperine) است؛ ماده‌ای فعال که هم عامل طعم تند است و هم نقش دارویی زیادی دارد. تحقیقات نشان داده که پیپرین باعث بهبود جذب مواد مغذی مثل کورکومین، بتاکاروتن و ویتامین B می‌شود. این یعنی اگر مکملی مصرف می‌کنید، کمی فلفل سیاه ریز کنار آن، تأثیرش را چند برابر می‌کند.اگر فلفل سیاه ریز زیاد استفاده شود، ممکن است باعث سوزش معده یا تحریک معده در افراد حساس شود. بهتر است با مشورت مصرف شود و همراه غذا باشد، نه به‌تنهایی.
اگر به‌دنبال فلفل سیاهی هستید که واقعاً عطر بدهد و تند باشد، فلفل سیاه ریز مفیدانه را امتحان کنید. دانه‌ها کاملاً سالم، تمیز، تازه و بدون ناخالصی هستند.
فلفل سیاه ریز را چطور مصرف کنیم؟
در آشپزی سنتی ایرانی، فلفل ریز معمولاً در پایان پخت غذا یا روی خوراک‌ها ریخته می‌شود تا هم طعم را حفظ کند و هم حرارت زیادی نبیند. در ترشی‌ها، کنار نمک و سرکه، این فلفل‌ها نقش نگهدارنده طبیعی دارند. در نوشیدنی‌های گرم هم ترکیب آن با زردچوبه و زنجبیل برای درمان سرماخوردگی مفید است. یکی از ترکیب‌های محبوب، شیر طلایی با فلفل سیاه ریز و عسل است که خواص ضدالتهابی قوی دارد.
شما هم درباره این کالا دیدگاه ثبت کنید
0% (0 نفر) از خریداران این محصول را پیشنهاد کردند.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.
شما هم درباره این کالا دیدگاه ثبت کنید