نمایش 1–8 از 21 نتیجهSorted by latest
ادویه‌جات مهم‌ترین بخش آشپزخانه ما ایرانی‌ها هستند. در اغلب آشپزخانه‌ها ادویه‌هایی مانند زردچوبه ، فلفل، نمک، آویشن، پودر کاری و مواردی شبیه به این به چشم می‌خورد.
این ادویه‌ها نه تنها برای بهبود عطر و طعم غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند، بلکه خاصیت درمانی نیز دارند و به تنظیم فشار خون، کلسترول یا رفع مشکلات جسمانی کمک می‌کنند.
برای اینکه تاثیر ادویه بر طعم و خاصیت غذا به حداکثر برسد، باید محصولاتی با کیفیت و مرغوب را خریداری کنید. در ادامه قصد داریم به طور کامل درباره این مسئله توضیح دهیم.
بنابراین پیشنهاد می‌کنیم در انتهای مطلب با ما همراه باشید.
خرید ادویه
اگر جستجوی کوچکی در گوگل داشته باشید، متوجه خواهید شد که قیمت ادویه در سطح جهانی در حال رشد است. کارشناسان معتقد هستند که قیمت ادویه‌جات تا چند سال بعدی در حدود ۶ درصد رشد قیمت داشته باشد و روند صعودی را طی کند.
برخلاف آنچه به نظر می‌رسد، خرید ادویه کار چندان ساده‌ای نیست. زیرا مراکز مختلفی در زمینه خرید و فروش ادویه فعالیت می‌کنند و قیمت ادویه‌ها بسیار متنوع هستند.
به همین دلیل، بهتر است برای خرید ادویه‌جات به مجموعه‌های معتبر مانند مفیدانه مراجعه کنید.
شما می‌توانید ادویه‌های مورد نظر خود را با قیمت مقرون به صرفه و کیفیت بالا از این مرکز تهیه کنید.
توضیحات در ارتباط با قیمت ادویه ها
قیمت ادویه‌جات به علت افزایش سطح آگاهی مردم به صورت مداوم در حال افزایش است.
در واقع مردم متوجه شده‌اند که ادویه جات فواید گوناگونی برای بدن دارند و بهترین گزینه برای بهبود طعم غذا و حفظ سلامتی بدن هستند.
به همین دلیل، فروشگاه‌ها و شرکت‌های گوناگونی در زمینه توزیع ادویه فعالیت می‌کنند و هر کدام محصولات خود را با قیمت خاصی به بازار عرضه می‌کنند.
قیمت ادویه ثابت نیست و به عواملی مانند کیفیت ادویه، کارخانه تولید کننده، کشور تولید کننده و مواردی مانند این بستگی دارد.
برخی از مجموعه‌ها ادویه‌های با کیفیت را با قیمتی مقرون به صرفه به مشتریان عرضه می‌کنند تا رضایت مشتریان خود را جلب کنند. می‌توانید با مراجعه به این مراکز خریدی مطمئن داشته باشید و از قیمت دقیق ادویه‌ها مطلع شوید.
ادویه جات به طور کلی به چند دسته تقسیم می‌شوند؟
ادویه‌جات به طور کلی در دو دسته گرم مزاج و سرد مزاج قرار می‌گیرند. هر کدام از این ادویه‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و به شکل متفاوتی روی بدن تاثیر می‌گذارند.
ادویه‌های گرم مزاج شامل دارچین، فلفل سیاه ، فلفل قرمز، زنجبیل و زردچوبه هستند.
مصرف بیش از حد این ادویه‌ها به افرادی با مزاج گرم توصیه نمی‌شود.
ادویه‌های سرد مزاج شامل سماق، تخم گشنیز، پودر لیمو، پودر غوره و ادویه‌های شبیه به این هستند. هر کدام از این ادویه‌ها دارای خواص متعددی برای بدن هستند، به شرط اینکه کاملاً مرغوب و از کیفیت بالایی برخوردار باشند.
انواع ادویه
ادویه‌ها بسیار متنوع هستند. برخی از ادویه‌ها برای بهبود طعم غذا و برخی دیگر برای بهبود طعم دمنوش‌ها یا نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. در ادامه انواع ادویه‌ها را به شما معرفی می‌کنیم:
بخش اول ادویه‌های مورد نیاز آشپزخانه هستند که برای تغییر طعم غذاها یا بهبود طعم آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از این ادویه‌ها شامل موارد زیر هستند:
- زردچوبه
- فلفل سیاه
- فلفل سفید
- فلفل قرمز
- پودر سیر
- زیره
- آویشن
- دارچین
- پودر زعفران
- پودر پاپریکا
ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی ایرانی به صورت زیر هستند:
- انواع فلفل
- پودر سیر
- پودر آویشن
- پودر پاپریکا
- انواع نمک
- پودر کاری
- ادویه‌های مخصوص انواع خورش
- برگ بو
- تخم شنبلیله
- تخم گشنیزه
می‌توانید از این ادویه‌ها برای بهبود طعم غذا و پخت کباب یا سایر غذاهای ایرانی استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. دسته دیگر ادویه‌های مخصوص غذا هستند که هر کدام ترکیبی از چند ادویه می‌باشند.
به عنوان مثال، ادویه ماکارونی ترکیبی از زیره کرمان و آویشن شیرازی یا ترکیب فلفل، سیر، آویشن و رزماری است. برخی از ادویه‌های ماکارونی شامل ریحون، پونه، جعفری، دارچین، نمک و فلفل سیاه هستند.
چرا برگ‌های گیاه ادویه نیستند
با وجود اینکه برگ‌های گیاه و ادویه‌ها هر دو برای درمان بیماری‌ها یا تغییر عطر و طعم غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما تفاوت‌های قابل توجهی با یکدیگر دارند. در واقع ادویه‌ها نیز از بخش‌های مختلف گیاهان تهیه می‌شوند، اما نه لزوماً از برگ گیاه!
به عنوان مثال برای تهیه ادویه‌های دارویی، معمولا از برگ گیاهان رزماری، مریم گلی، آویشن، پونه کوهی یا گشنیز استفاده می‌شود. از طرفی می‌توان ادویه را از سایر بخش‌های گیاه مانند ریشه، پوسته، گل، دانه و سایر بخش‌ها نیز به دست آورد.
به عنوان مثال برای تهیه دارچین، زنجبیل، زردچوبه و فلفل قرمز هندی از سایر بخش‌های گیاه استفاده می‌شود. گاهی اوقات ممکن است بخش‌های مختلف گیاه برای تهیه گیاهان دارویی یا ادویه مورد استفاده قرار گیرند.
نکاتی که باید هنگام پخت و پز با ادویه‌ها به خاطر داشت
بهتر است هنگام پخت و پز با ادویه‌ها و برخی نکات توجه داشته باشید که در ادامه برای شما بیان می‌شود:
- هنگام پخت و پز از هر نمکی استفاده نکنید. برخی از نمک‌ها دارای کریستال‌های درشت هستند. از این نمک‌ها معمولاً برای طعم دادن گوشت استفاده می‌شود. می‌توانید از نمک‌هایی با کریستال‌های کوچک برای پخت و پز و تغییر طعم مواد غذایی مانند پیاز یا سیر استفاده کنید.
- فلفل با توجه به ابعاد و اندازه آن تاثیرات متفاوتی بر طعم غذا دارد. به عنوان مثال، فلفل ریز آسیاب شده که ظاهری شبیه به گرد و غبار دارد، بهترین گزینه برای پخت و پز و تغییر طعم و عطر غذا است. در مقابل فلفل آسیاب شده با دانه‌های درشت به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند سر سفره سرو شود.
- سعی کنید ادویه‌ها را از بالا روی غذا بپاشید. این کار به توزیع یکنواخت ادویه روی غذا کمک می‌کند و طعم آن را به صورت قابل توجهی تغییر می‌دهد.
- برخی از ادویه‌ها شامل سبزی‌های خشک هستند. می‌توانید در ابتدای آشپزی از ادویه‌ها استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که ادویه‌ها طعم خود را به غذا بدهند و تاثیر بیشتری بر عطر غذا داشته باشند.
آیا ادویه جات تاریخ انقضا دارند؟
اگرچه ادویه‌ها به مرور زمان فاسد نمی‌شوند، اما طعم و عطر طبیعی خود را از دست خواهند داد.
بنابراین می‌توان گفت ادویه‌ها مانند سایر مواد غذایی دارای تاریخ انقضا هستند. به عنوان مثال تاریخ انقضای ادویه‌جات آسیاب نشده در حدود ۳ تا ۴ سال و تاریخ انقضای ادویه‌جات آسیاب شده در حدود ۱ تا ۲ سال است.
سبزیجات خشک شده نیز تاریخ انقضایی در حدود ۱ تا ۳ سال دارند. بنابراین توجه داشته باشید که هیچ ادویه‌ای به معنی واقعی فاسد نمی‌شود و باعث بروز بیماری یا مسمومیت نخواهد شد. در نتیجه، بهتر است از برخی راهکارها برای حفظ تازگی ادویه‌ها استفاده کنید.
نکات نگهداری ادویه جات
برای حفظ کیفیت ادویه و جلوگیری از تغییر طعم یا عطر آن می‌توانید به برخی نکات توجه داشته باشید. این نکات شامل موارد زیر هستند
- بهتر است ادویه‌ها در مکان‌های خنک و تاریک نگهداری شوند و از اجاق گاز یا نور مستقیم خورشید دور باشند.
- ادویه‌جات باید در ظرف‌های دربسته نگهداری شوند. بهتر است ظرف‌ها به صورت شیشه‌ای و با رنگ‌های تیره باشند. ظروف پلاستیکی باعث تغییر عطر و طعم ادویه می‌شوند و گزینه‌های مناسبی برای نگهداری ادویه‌جات نیستند.
- ماندگاری ادویه‌جات آسیاب شده کمتر از سایر ادویه‌ها است. بنابراین بهتر است این ادویه‌ها را به مقدار بسیار کم تهیه کنید.
مدت زمان ماندگاری ادویه جات به چه عواملی بستگی دارد؟
عوامل گوناگونی روی کیفیت ادویه موثر هستند. با استفاده از چند راهکار ساده، می‌توانید کیفیت ادویه‌های خود را افزایش دهید. یکی از بهترین عوامل موثر بر ماندگاری ادویه نور مستقیم آفتاب است. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد، برخورد مستقیم نور آفتاب با ادویه باعث تجزیه شدن ترکیبات شیمیایی درون آن خواهد شد.
همین مسئله عطر و طعم طبیعی ادویه را از بین می‌برد. یکی دیگر از مهم‌ترین عوامل موثر بر ماندگاری ادویه‌ها، گرما و حرارت است. حرارت را باید دشمن ادویه‌جات بدانید! زیرا گرمای شدید باعث کاهش روغن‌های طبیعی درون ادویه می‌شود و عطر و طعم آن را تغییر می‌دهد.
رطوبت نیز باعث بروز مشکلات معده، کپک زدگی و کاهش کیفیت ادویه خواهد شد. برخورد مستقیم ادویه با اکسیژن هوا باعث اکسید شدن عناصر درون آن می‌شود و طعم ادویه را تغییر می‌دهد.